Gastronomia

O que é

Tanto a cozinha artesanal quanto a industrial são atribuições do bacharel em gastronomia. Ele cria e implementa menus de restaurantes, hotéis, bufês, escolas, hospitais, entre outros. Também se ocupa da gerência e da logística do negócio, incluindo a contratação de funcionários, tratamento com fornecedores, estabelecimento de pratos e preços.

Áreas de atuação

A maioria dos profissionais atua como chefs de cozinha, tanto nacionais quanto internacionais. A confeitaria é outra vertente da cozinha especializada. A vistoria de estabelecimentos para checar condições de higiene e qualidade dos ingredientes também é uma opção. Na área gerencial, pode atuar como consultor administrando o negócio como um todo, desde a escolha do cardápio até o trato com clientes e fornecedores.

Mercado de trabalho

A alta gastronomia tem oferecido as melhores vagas para chefs de cozinha internacional graças ao crescimento de hotéis e resorts de luxo. Gestores são cada vez mais procurados para a instalação de novos negócios ou para efetuar melhorias em pontos estabelecidos.

Principais faculdades

Ver também:
- Nutrição

AL:
- Maceió – Uncisal

AM:
- Manaus – UniNILTON LINS

BA:
- Salvador – Uneb – BA

CE:
- Fortaleza – Unifor

ES:
- Vila Velha – UVV
- Vitória – Faesa

DF:
- Brasília - UniCEUB

GO:
- Goiânia – UFG

MG:
- Alfenas – Unifenas; UNIFAL
- Belo Horizonte – UNA; UniBH; Unifenas; UNINCOR
- Uberaba – Uniube

MS:
- Campo Grande – UCDB; UNIDERP

PE:
- Recife – UFRPE

PI:
- Teresina – UFPI

PR:
- Curitiba – PUC; UFPR - Londrina – UniFil; UNOPAR

RJ:
- Rio de Janeiro – UGF; UNIRIO; USU - Niterói – UFF

RS:
- Pelotas - UFPel - Porto Alegre – PUC; UFRGS

SC:
- Florianópolis – UNISUL; UFSC

SP:
- Campinas – PUC
- Santos – Unimonte
- São Paulo – Anhembi Morumbi; São Camilo; Senac; UNICSUL; Uninove; Unisa
- Sorocaba – UNISO