Veja as sugestões de lanches rápidos da equipe do CITEN que podem ser consumidos no escritório:

Sanduíche de berinjela 

Sanduíche de berinjela 

Ingredientes:

Berinjela crua 1 unidade média

Abobrinha crua 1 unidade média

Cebola ¼ de unidade

Molho de tomate 1 xícara de chá

Sal 1 colher de café

Manjericão 1 ramo

Pão sírio 4 unidades

Modo de Preparo:

Lave os legumes e corte em cubinhos a abobrinha e a cebola. Corte a berinjela em fatias finas, salpique sal, deixando em peneira para escorrer por 15 minutos. Doure a cebola picada, acrescente a abobrinha, o molho de tomate, duas colheres de sopa de água, o manjericão e o sal. Deixe cozinhando por dez minutos em fogo baixo ou até encorpar. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata e reserve. Grelhe as fatias de berinjela em frigideira anti-aderente. Corte o pão sírio ao meio, abra-o e distribua a pasta de abobrinha e arrume as fatias de berinjela.

Sanduíche de Carpaccio

Ingredientes:

Pão francês 1 unidade

Queijo Cottage Light 3 colheres de sopa

Carpaccio de carne 4 fatias

Rúcula crua 1 pires de chá

Tomate ½ unidade

Modo de Preparo:

Espalhe o cottage sobre as partes do pão e disponha o carpaccio, o tomate em rodelas e a rúcula previamente lavada. Junte a outra parte do pão e está pronto.

Salada de arroz integral

Ingredientes:

Água 2 xícaras de chá

Arroz integral 2 xícaras de chá

Azeite de oliva 1 colher de sopa

Vinagre 1 colher de sopa

Suco de limão 1 colher de sopa

Cheiro verde, cebolinha ½ xícara

Maçã verde 1 unidade

Aipo/salsão 2 talos

Nozes ¼ de xícara de chá

Uva-passa ¼ de xícara de chá

Modo de preparo:

1) Numa tigela refratária de 2 litros aqueça a água em potência alta por 5 a 7 minutos, até ferver. Junte o arroz integral, cubra com filme plástico aberto num canto. Cozinhe em potência alta por 3 minutos. Reduza para potência média e cozinhe por 25 minutos, mexendo três vezes durante o cozimento. Escorra numa peneira e lave em água corrente até esfriar.

2) Enquanto isso, misture numa tigela o azeite, o vinagre e o suco de limão. Junte a cebolinha verde, a maçã, o salsão, as nozes e a uva-passa. Adicione o arroz, misture bem e tempere com sal a gosto.

3) Cubra a salada e deixe descansar por 30 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para servir depois. 

Salada de macarrão e legumes 

Ingredientes:

Vinagre de maçã 1/3 de xícara de chá

Azeite ¼ de xícara de chá

Orégano 1 colher de chá

Pimenta vermelha seca 1 colhe de chá

Sal 1 colher de café

Cebolinha picada ½ xícara de chá

Vagem 100 g

Cenoura 100g

Água ¼ xícara de chá

Macarrão tipo gravatinha 200g

Brócolis 400g

Abobrinhas fatiadas finas 2 unidades

Queijo minas 100 g

Tomate cereja 150g

Modo de Preparo:

•  Misture o vinagre e os cinco ingredientes seguintes.

•  Em uma forma refratária, coloque a vagem, a cenoura e água. Cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos, mexendo uma vez.

•  Transfira a vagem e a cenoura, sem a água, para o molho (1), mexa para temperar e reserve.

•  Na mesma forma usada para o passo 2, coloque o brócolis. Cubra e cozinhe em potência alta por 6 a 7 minutos, mexendo uma vez. Transfira para a forma refratária, juntamente com os outros legumes, misture para temperar.

•  Ainda na mesma forma, coloque a abobrinha. Cubra e cozinhe em potência alta por 3 a 4 minutos, mexendo uma vez na metade do cozimento. Transfira para o recipiente com os outros legumes, misture para temperar.

•  Cozinhe o macarrão em fogo tradicional, ao dente, e escorra.

•  Junte o macarrão aos legumes, acrescente o queijo e o tomate cereja.

Salada de Repolho 

Ingredientes:

Pimenta do reino 1 colher de café

Repolho médio picadinho 1 unidade

Cebolinha verde ½ xícara de chá

Salsinha ½ xícara de chá

Gergelim 1 colher de sopa

Amêndoa em lasca 1/3 de xícara de chá

Miojo 2 pacotes

Vinagre de arroz 1/3 de xícara

Açúcar 1 colher de café

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1) Numa frigideira anti-aderente doure em fogo baixo e separadamente o gergelim e a amêndoa, reserve-os.

2) Dissolva o sal e o açúcar no vinagre de arroz. Adicione azeite. Tempere o repolho com esse molho, junte a salsa, a cebolinha e reserve.

3) No momento de servir, adicione o gergelim, a amêndoa e o miojo cru, quebradinho.